Kelp ( Laminaria ) adalah jenis rumput laut coklat yang biasanya tumbuh di hutan bawah laut yang luas. Sementara rumput laut dapat tumbuh di hampir semua jenis air asin atau air tawar, rumput laut hanya ditemukan di air asin, biasanya di sepanjang garis pantai yang kaya nutrisi, dingin, dan berbatu. Ada sekitar 30 varietas rumput laut yang berbeda. Kelp menyediakan nutrisi untuk berbagai kehidupan laut. Orang juga mengkonsumsi rumput laut berdaun ini, karena nilai gizinya yang tinggi.
Kelp—bersama dengan jenis rumput laut lain yang dapat dimakan—telah menjadi makanan pokok orang Jepang selama ratusan tahun. Sekarang makanan ini telah menjadi umum di bagian lain dunia, sebagian karena popularitas mie rumput laut.
Fakta Nutrisi Kelp
Informasi nutrisi berikut disediakan oleh USDA untuk 1/2 cangkir (40g) rumput laut mentah. 1
- Kalori : 17.2
- Lemak : 0.2g
- Natrium : 93mg
- Karbohidrat : 3.8g
- Serat : 0.5g
- Gula : 0.2g
- Protein : 0,7g
Karbohidrat
Kandungan karbohidrat rumput laut sangat rendah, hanya 3,8 gram karbohidrat per 1/2 cangkir porsi rumput laut mentah. Ini juga mengandung sekitar 0,5 gram serat dan kurang dari 1 gram gula.
lemak
Ada sangat sedikit lemak dalam rumput laut mentah. Setiap lemak yang dikonsumsi dari rumput laut kemungkinan akan berasal dari lemak tambahan selama memasak atau dari bahan lain dalam produk rumput laut.
Protein
Kelp bukanlah sumber protein yang baik. Ada sekitar 0,7 gram protein per 1/2 cangkir rumput laut mentah.
Vitamin dan mineral
Kelp mengandung banyak vitamin dan mineral penting, termasuk vitamin K, A, C, dan E selain folat, vitamin B12, dan vitamin B6. Ini juga mengandung sejumlah kecil thiamin, riboflavin, niacin, dan asam pantotenat.
Yodium adalah mineral yang hadir dalam jumlah tinggi di rumput laut. Mineral lainnya termasuk kalsium, magnesium, besi, natrium, dan fosfor.
Keuntungan sehat
Kelp memiliki nilai gizi yang tinggi karena sangat rendah kalori tetapi dikemas dengan serat, vitamin, dan mineral, yang menawarkan manfaat kesehatan bila dikonsumsi sebagai bagian dari diet seimbang:
- Vitamin C : Antioksidan yang dapat membantu mencegah penyakit atau penyakit
- Kalsium: Membantu kesehatan tulang
- Zat Besi: Penting untuk kesehatan darah dan ketahanan terhadap penyakit
- Magnesium : Penting untuk ratusan reaksi biokimia dalam tubuh Anda
- Yodium: Diperlukan untuk produksi hormon tiroid dan untuk menjaga metabolisme yang sehat
Mempromosikan Penurunan Berat Badan
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa jenis serat yang ditemukan dalam rumput laut, termasuk rumput laut, dapat membantu rasa kenyang dan kenyang, yang dapat membantu orang mengonsumsi lebih sedikit kalori secara keseluruhan. Rumput laut itu sendiri rendah kalori dan lemak, dan salah satu antioksidan yang ditemukan dalam makanan laut, yang disebut fucoxanthin, juga dapat membantu menurunkan berat badan. 2
Menurunkan Risiko Kanker
Sementara penelitian lebih lanjut diperlukan, tiga senyawa yang ditemukan dalam rumput laut telah menunjukkan beberapa janji awal dalam memerangi kanker:
- Fucoidan, sejenis serat yang ditemukan dalam rumput laut
- Asam lemak tak jenuh ganda
- Polifenol (antioksidan) 2
Menurunkan Tekanan Darah Tinggi
Beberapa senyawa yang sama, seperti fucoidan dan fucoxanthin, juga dapat membantu orang yang memiliki tekanan darah tinggi. Folat juga telah terbukti membantu menjaga tekanan darah yang sehat, dan rumput laut dapat menjadi sumber vitamin B yang baik. 3
Alergi
Alergi terhadap rumput laut atau rumput laut lainnya jarang terjadi, tetapi mungkin. Jika Anda mengalami gejala alergi makanan setelah makan rumput laut (seperti bengkak atau ruam, terutama di sekitar mulut), berkonsultasi dengan dokter.
Dampak buruk
Kelp kemungkinan aman bila dikonsumsi dalam jumlah yang biasanya ditemukan dalam makanan. Namun, tingginya jumlah yodium dan potensi logam berat dalam rumput laut dapat merugikan kesehatan Anda jika Anda mengonsumsinya terlalu banyak, terutama dalam bentuk suplemen. 2
Asupan yodium harian yang direkomendasikan tergantung pada usia dan jenis kelamin Anda. Kebanyakan orang dewasa membutuhkan 150 mikrogram per hari. Batas atas (paling banyak yang harus dikonsumsi dalam sehari) adalah 1.100 mikrogram.
Karena kandungan yodium dalam produk rumput laut dan rumput laut bervariasi, tidak jelas berapa banyak yodium yang akan Anda konsumsi saat Anda memakannya. Mengkonsumsi terlalu banyak yodium dapat menyebabkan efek kesehatan negatif yang serius, seperti gondok, radang kelenjar tiroid, dan, dalam kasus yang parah, kanker tiroid. Paparan logam berat juga dapat membahayakan fungsi tiroid. 5
Untuk alasan ini, para ahli kesehatan menyarankan agar wanita hamil atau menyusui dan mereka yang memiliki gangguan ginjal atau tiroid, seperti hipertiroidisme, menghindari konsumsi rumput laut. 2
Varietas
Ada berbagai jenis rumput laut, salah satunya adalah kombu. Kombu adalah kata Jepang untuk rumput laut, biasanya spesies Saccharina japonica .
Rumput laut mentah dan kering dan mie rumput laut ditemukan di banyak pasar khusus. Mie rumput laut juga dapat ditemukan di beberapa toko kelontong dan supermarket di bagian makanan Asia. Anda juga dapat membeli rumput laut dan mie rumput laut secara online.
Perhatikan bahwa nutrisi mie rumput laut akan bervariasi berdasarkan produk yang Anda beli dan resep yang Anda gunakan. Merek dengan hanya rumput laut, air, dan natrium alginat (zat hidrasi alami yang diekstraksi dari rumput laut coklat) akan rendah kalori, karbohidrat, dan lemak sambil tetap menawarkan beberapa manfaat nutrisi dari rumput laut biasa.
Penyimpanan dan Keamanan Pangan
Rumput laut kering dan mie rumput laut biasanya dikemas sehingga Anda dapat menyimpannya di lemari selama sekitar enam bulan, selama belum dibuka. Anda dapat menyimpan rumput laut segar atau rehidrasi di lemari es selama beberapa hari.
Cara Mempersiapkan
Rumput laut mentah dapat digunakan dalam masakan tumis dan sup, ditambahkan ke salad, atau dimasukkan ke dalam smoothie. Rumput laut kering dapat ditambahkan ke panci saat memasak kacang kering untuk meningkatkan rasa dan membuatnya lebih sedikit menyebabkan gas. Ini juga dapat digunakan untuk menambah rasa pada sup dan kaldu.
Mie rumput laut dapat dikonsumsi dingin atau panas, tetapi Anda harus membilas mie sebelum dikonsumsi. Cobalah menambahkannya ke salad hijau, menggunakannya sebagai alternatif pasta , atau mencampurnya dengan sayuran tumis dan protein.